Arroces / Rices

El arroz admite tantas versiones como cocinas lo preparan, y este libro reúne noventa recetas para dominarlas. Su autor, Josep Lladonosa, referente de la cocina catalana, vuelca aquí su oficio y su experiencia para que el plato salga bien en casa. Van desde el arroz a la cubana, que gusta a los más pequeños, hasta la paella de langosta, pensada para las ocasiones de fiesta, o el arroz a la cazuela de siempre.

El recorrido incluye platos que no pueden faltar, como el arroz a banda y la paella Manolete, y también recetas ligadas a un territorio concreto, entre ellas la olla de Pineda de Mar y el arroz oscuro del Ampurdán.

Además, el libro se aparta de lo previsible con propuestas inesperadas que sacan el arroz del plato habitual: croquetas, cazuelas y ensaladas, entre otras. Es una guía para quien quiere conocer a fondo este ingrediente y cocinarlo con buen resultado.