Disfrutar

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son los tres chefs detrás de un restaurante de Barcelona. En este libro revelan por primera vez los entresijos de su proyecto más influyente. Este primer volumen abarca el periodo 2014-2017 y recorre la historia de un local de gran importancia en la cocina moderna, con un ambiente singular y unos anfitriones que han marcado escuela.

El libro explica con detalle las claves de su cocina creativa, su evolución y las técnicas y conceptos que los hicieron célebres. Incluye mucho material que nunca se había publicado.

La obra presenta un archivador que documenta su metodología con gran rigor y una selección de más de 100 platos de su Catálogo 2014-2017. Algunas de sus creaciones más conocidas se muestran paso a paso, con fotografías de Francesc Guillamet, colaborador muy cercano del equipo.